Cómo saber si la pasta ya está cocida.
5 de Septiembre de 2007Hacer pasta es sencillo. Ponemos agua a hervir, metemos la pasta dentro, vamos moviendola cada cierto tiempo para que no se pegue y cuando esté lista la sacamos. Ahí está el problema de la mayoría… ¿cuando está la pasta lista?
Existen muchos métodos para saberlo. El más extendido, que sólo sirve para los espaguetis, es coger uno de ellos y lanzarlo contra los baldosines de delante de la olla (eso si los tienes); se supone que si el espagueti se pega ya está listo… a mi personalmente no me convence.
Vamos a a hacer algo más práctico y lógico. Lo primero es mirar el paquete… hoy en día casi todos los paquetes de pasta tienen un pequeño sello que indica el tiempo de cocción al dente y completo (no hay que olvidar que en España tomamos la pasta normalmente demasiado hecha y que para la mayoría “al dente” significa medio crudo). Simplemente nos fijaremos especialmente en no poner la pasta en la olla hasta que el agua esté hirviendo del todo. Esto es cuando haya burbujas gordas y no antes. A partir de entonces contaremos el tiempo que nos indican y por si acaso probaremos una pieza de pasta (la sacamos de la olla y nos la comemos) a ver si está lista.
Sin más misterios…
Marzo 15th, 2008 at 11:58 am
Buen titulo para Desastre de Casa. Por esto….. Dada mi experiencia como chef de cocina trotando por estos mundos de Dios en infinidad de cocinas de toda índole, solo deseo divulgar para todo el mundo, el fantástico arte culinario en todas sus vertientes.
Si entráis en You Tube y tecleais Videos de Joan Villaró, entrareís en mi espacio de videos muy distintos, con personalidad propia, divulgativos y alegres, al mismo tiempo, muy didácticos.
Espero que disfrutéis con ellos y nos pongamos todos juntos el delantal . OS SORPRENDEREIS SI ENTRAIS TAN SOLO UNOS MINUTOS.
Un fuerte abrazo para todos
JOAN VILLARÓ
(Colaborador en importantes medios gastronómicos)
Marzo 15th, 2008 at 12:00 pm
Como no hay ningun tipo de pasta igual, lo mejor es probar un poco antes de cerrar el fuego. El “Juez” que es nuestro paladar, no nos fallará.
UN ABRAZO PARA TODOS.
JOAN VILLARÓ