Hervir arroz en su punto con el agua justa.
7 de Abril de 2007Hervir arroz no es algo complejo pero hay gente que simplemente no es capaz de decidir si ya está listo hasta que se pasa del todo. Hay verdaderos desastres en las cocinas de los principiantes relacionados con el arroz. Tengo un amigo que si le dejas solo 2 minutos con el arroz consigue que se le pase…
Así que para ellos va esta entrada, vamos a ver como hervir arroz sabiendo que siempre quedará bueno.
El truco es coger un medidor y echar siempre el doble de medidas de agua que de arroz. Es decir, si echamos 2 tacitas de arroz deberemos echar también 4 de agua. Sencillo, ¿no?
Bueno, la verdad es que hay que saber un par de cosas más.
- Primero ponemos el agua con un buen puñado de sal en la olla a calentar hasta que hierva (hervir es cuando salen bastantes burbujas y no cuando empiezan a salir pequeñísimas burbujas de una en una)
- Luego echamos el arroz y un chorro de aceite
- Bajamos el fuego y vamos removiendo hasta que se evapore todo el agua
- Inmediatamente después lo volcamos en un colador y le echamos agua fría hasta enfriarlo. Así evitamos que se siga cociendo
- Ya tenemos arroz en su punto!
Sugerencia del Chef
Es importante lavar el arroz con agua mientras lo colamos. Al hacerlo con poca agua el arroz se queda con su propio almidón pegado haciendo que quede pegajoso.